Sainte-Croix
Domaine de Sainte-Croix
Hôtel

Description

Pour les séminaires, l’équipe vous accompagnera tout au long de la journée, du petit déjeuner (œufs bio locaux, viennoiseries, assiette de fromage, assiette de charcuterie et céréales)  en passant par les pauses-café + jus de fruits du producteur, sans oublier le déjeuner et le dîner. +

Le petit déjeuner

Pour commencer la journée du bon pied, notre petit déjeuner se compose de pain frais de l’artisan boulanger, de beurre français, d’une grande variété de confitures, de miel issu de notre producteur local ainsi que de différentes boissons chaudes (large choix de thé issu de l’agriculture biologique, un café de qualité, chocolat chaud ou lait)… Sans oublier l’indispensable jus d’orange.

Les pauses

Votre pause-café du matin se compose d’un café ou d’un thé, d’un verre de jus de fruit (au choix entre plusieurs variétés), d’un minicroissant ou mini pain au chocolat cuits sur place le jour J par notre équipe de cuisine.

Votre pause-café de l’après-midi est similaire à celle du matin, mais est accompagnée d’une petite douceur sucrée maison.

Les repas et dîners

Les menus sont composés très souvent au jour le jour, en fonction de la saisonnalité et de l’approvisionnement de nos producteurs. Ils sont le plus équilibré possible.

Composition des repas :

• Une entrée, un plat et pour finir sur une note sucrée, un dessert.
• Une tasse de café, thé ou infusion.
• Votre menu est accompagné d’un quart de bouteille vin rouge sélectionné spécialement pour le Domaine de Sainte-Croix, ce beaujolais village très bien équilibré saura se marier à l’ensemble des plats proposés.

 

La carte

Menu n°1

35,00 € par personne
Salle privatisée comprise

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Chèvre chaud et miel du Bugey
Salade verte de Sainte-Croix, toast de chèvre chaud au miel du Bugey, lardons déglacés au vinaigre balsamique

Ou

Salade paysanne
Salade verte du village accompagnée de gésiers de canard et croûtons

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Cuisse de poule confite
Sauce à l’orange
Gratin aux pommes de terre locales, tomate provençale
Ou
Pavé de saumon Atlantique
Sauce vierge
Riz safrané et fagots de haricots verts

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Demi-Saint-Marcellin
Fruits secs et ses jeunes pousses de salade

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Entremets Mangue & Passion
Ou
Tartelette au chocolat

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Café/Thé/Infusion

Attention : Le menu choisi doit être identique à l’ensemble des invités. Le prix comprend la mise à disposition de la salle jusqu’à la fin de votre soirée et le service jusqu’à 22h.

Menu 2

42,00 € par personne
salle privatisée comprise

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Croustillant de reblochon aux abricots secs
Jambon cru de Savoie et salade verte du village
Ou
Salade façon Périgourdine
(Foie gras maison, magret de canard fumé, noix)

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Suprême de poulet
Sauce aux Cèpes
Gratin aux pommes de terre de Sainte-Croix, fagot de haricots verts
Ou
Filet de dorade royale
Sauce beurre blanc
Riz aux poivrons rouges, tomate provençale

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Assiette de 3 fromages fermiers
Confiture de cerises noires
(Saint-Marcellin, Bleu d’Auvergne, Comté)

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Feuillantine au chocolat
Ou
Tarte Tatin et sa chantilly

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Café/Thé/Infusion

Attention : Le menu choisi doit être identique à l’ensemble des invités. Le prix comprend la mise à disposition de la salle jusqu’à la fin de votre soirée et le service jusqu’à 22h.

Le Menu Enfant

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Entrée
Jambon blanc
& crudités

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Plat
Filet de poulet, sauce Bressane
Accompagnements identiques au menu adulte

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Dessert similaire au menu adulte

Apéritifs

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Verre de Kir ou Punch ou Soda
2 canapés chauds et 2 canapés froids
(Cerdon local possible en sus, 1 € par personne)

Notre carte des vins

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Nos pétillants :

Cerdon du Bugey (75 cl) 
Une très forte expression aromatique des cépages avec une dominante de fruits rouges.
Un caractère demi-sec résultant d’un équilibre harmonieux des acides et des sucres résiduels (sucres naturels du raisin).

Blanc de blanc du Jura (75 cl)
Une belle robe à bulles fines, qui apparaissent en colonne verticale pour venir mourir le bord de la flûte.
Nez d’agrumes et de fruits blanc à noyaux, une bouche fraîche et une bulle élégante. Vin parfait pour les vins d’honneur ou en accompagnement de dessert.

Champagne (75 cl) 

Nos vins blancs :

AOC Coteaux du Lyonnais (75 cl)
Cépages : Chardonnay-Aligoté. Un blanc sec, nez d’agrumes et fleurs blanches. L’Aligoté lui apporte une pointe de vivacité, le Chardonnay, l’élégance et la longueur en bouche.
Ce vin s’accordera à merveille avec l’entrée au poisson.

AOC Entre Deux Mers (75 cl)
Cépages : Sauvignon – Sémillon – Muscadelle. Un blanc sec très aromatique, nez d’agrumes, buis, pamplemousse, pêche blanche, litchi. Une belle ampleur avec une rondeur qui tapisse la bouche.
S’associe facilement avec une terrine de foie gras.

Chablis Domaine de Chardonnay (75 cl)
Cépages : 100% Chardonnay. Blanc sec léger et nerveux, arômes d’embruns, d’agrumes citron et pamplemousse. Ce vin est d’une robe or blanc clair et il est digeste en bouche.

Turcot Cuvée Majeur Blanc (75 cl)
Cépages : 65% sauvignon – 35% sémillon. Issus de parcelles graveleuses. Fermenté et élevé en barriques de chêne français. 8 mois d’élevage avec bâtonnage des lies. Délicatesse et complexité. Fruité d’abricot sec, de noisette fraîche et de poire williams. Notes florales avec une très belle fraîcheur aromatique. Notes grillées, fumées et épicées, de poivre et de muscade.

Nos vins rouges :

Vin du Domaine (75 cl)
Cépages : Gamay. Un rouge fruité et gouleyant, nez de fruits rouges (groseille, myrtilles, …). Le beau travail du Gamay donne à ce vin une belle structure, ses tannins sont fins et fondus. Il réjouira vos papilles en s’associant avec les fromages et les volailles rôties.

AOC-AOP Corbières (75cl)
Cuvée « Délicatesse ». Un rouge profond à reflets pourpres. Nez très complexe, épices et fruits noirs, parfums de garrigue. Bouche riche, charpentée avec des notes de pain d’épices et de vanille. À servir sur des viandes en sauces, champignons.

AOC Bordeaux Supérieur (75cl)
Cépages : Cabernet Sauvignon-Merlot. « Cuvée Majeure ». Un rouge de grande élégance, tout en finesse et complexité. Un nez de fruits rouges mûrs, cassis, mûres et épices, une pointe de vanillés survols les arômes volatils de ce vin. Une attaque franche en bouche, riche avec de la matière et des tannins souples. Ce vin accompagnera à merveille de la viande d’agneau.

AOC Bordeaux Supérieur (75cl) 

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Cette sélection a été réalisée spécialement pour les menus mariages du domaine de Sainte-Croix en partenariat avec M. Gilbert SEGURA, Président du Cercle Œnophile Français.

Les vins (Rouges et Blancs) sont à prendre obligatoirement dans notre carte des vins. Si vous amenez votre champagne, un droit de bouchon de 5 €/bouteille sera facturé.

La carte

Vin d’honneur

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Framboisine et Punch
Eaux plates & gazeuses
Jus de fruits du producteur

1 Verrine de tartare de légumes à l’indienne
1 Verrine de mousse de betteraves
2 Navettes garnies
2 Mini Wraps
1 Cassolette de ravioles aux cèpes
2 Chouquettes emmental
1 Brioche d’escargot
2 Mini croustilles assorties

Animation Plancha

1 brochette d’onglet de bœuf
1 brochette volaille teriyaki
1 brochette de crevettes marinées

20 €/personne pour vos convives n’assistant pas au repas

Mises en bouche

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Foie Gras Mi-Cuit maison
Et son toast de pain grillé, sa compotée d’oignons aux fruits rouges et son Chutney de figues
Ou
Saumon de Norvège
Et son toast de chèvre frais, Citron & Ciboulette

Plats (viande)

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Pavé de veau
Aux Morilles
Ou
Suprême de pintade
Sauce vin jaune
Ou
Caille
Au vin rouge

Plats (poisson)

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Pavé de Saumon
Sauce citronnée à l’aneth
Ou
Dos de Loup sauvage
Au beurre blanc citronné
Ou
Le Pavé de Sandre
À l’embeurré

Accompagnements

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Gratin Dauphinois
Tomate Provençale
Carottes Glacées à blanc (producteurs locaux)

Fromages

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Assiette de 3 fromages secs
Confiture de cerises noires (supplément 3 €/Pers)
Ou
Saint-Marcelin fermier
Et Fromage Blanc

Desserts

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Assiette Gourmande
Pièce montée de l’Artisan Boulanger (1 chou/Pers.)
Feuillantines Chocolat & Panna-Cota Fruits Rouges
Possibilité de choux supplémentaires et/ou wedding-cake sur demande

Boissons Chaudes

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Café, Thé & Infusions en buffet

Pain

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Brochette de pains

Formule « Mariage »

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Vin d’Honneur + Repas + Mise à disposition de la salle dès le vendredi après-midi (85 €/Pers.)